Смородиновый зефир

Ингредиенты

• вода - 150 г
• черная смородина - 300 г
• сахар - 400 г
• яичные белки - 1 шт.
• агар-агар - 8 г
• яблоки гренни смит - 3 шт.

Как приготовить смородиновый зефир дома

1. Яблоки запечь при 200С около получаса, достать мякоть протереть через сито. Яблоки можно любые, но лучше кислые, они хорошо взбиваются.

2. Смородину пробить бледером, протереть через сито, добавить 2 ст. л. сахара довести до кипения и проварить пять минут.

3. Соединить в равных частях по 125 гр пюре яблок и смородины.

   

4. Добавить белок и взбить до пышности.

   

5. Одновременно поставить на огонь 350 гр сахара и 150 гр воды довести до 80С.

   

6. Соединить 50 гр сахара и 8 гр агара и ввести тонкой струйкой в сироп, довести до 110С.

   

7. Влить горячий сироп тонкой струйкой в смесь ягод и белка, взбить все до плотных пиков.

   

8. Быстро переложить в мешок и отсадить зефир на пергамент, оставить на ночь подсохнуть.

   

9. Присыпать сахарной пудрой соединить половинки, хранить в закрытом контейнере до недели.

   

10. Приятного чаепития!