Картофель с пастой, овощами и песто

Ингредиенты

• 600 г мелкого молодого картофеля
• 250 г брокколи
• 400 г зеленых бобов
• 2 цуккини
• 200 г стручковой фасоли
• 300 г макаронных изделий (казаречче или пенне ригате)
• несколько листьев базилика
• ДЛЯ ПЕСТО ИЗ ПОМИДОРОВ
• 4–5 зубчиков чеснока
• 2 спелых помидора
• соль
• 2 ст.л. кедровых орешков
• 100 г листьев базилика
• 50 г свеженатертого пармезана
• 4 ст.л. оливкового масла

Как приготовить картофель с пастой, овощами и песто дома

1. Тщательно помойте картофель щеткой, разрежьте каждую картофелину пополам и варите в кипящей воде 15 минут до мягкости. Тем временем почистите и помойте овощи. Разделите брокколи на соцветия. Цуккини нарежьте ломтиками. Брокколи, фасоль, цуккини и стручковую фасоль добавьте к картофелю, варите еще 5 минут. Слейте и дайте хорошо стечь.

2. Тем временем отварите макаронные изделия со гласно указаниям на упаковке. Слейте воду и дайте стечь. Очистите чеснок. Помидоры нарежьте кубиками. В большой ступке измельчите чеснок, щепотку соли и кедровые орешки. Добавьте базилик и растирайте до тех пор, пока не получится зеленая паста. Перемешайте с пармезаном. Размешивая, вливайте тонкой струйкой оливковое масло. В конце положите помидоры, перемешайте и отставьте песто в сторону.

3. Осторожно перемешайте картофель, овощи и макароны. Выложите песто. Украсьте листиками базилика и сразу же подавайте.