Буженина домашняя

Ингредиенты

• Свиная корейка — 1-1,5 кг
• Соль для маринада — 2-3 ст.л. (на 1 л воды)
• Сухофрукты — 100-200 г (по желанию: сливы, абрикосы, финики, инжир)
• Масло растительное — 3-4 ст.л.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Розмарин, веточки — 4 шт.
• Соль, перец черный — По вкусу
• Перец душистый горошком — 5-6 шт.
• Лавровый лист — 4-5 шт.
• Морковь — 3-4 шт.

Как приготовить буженину домашнюю дома

1. 1. Этот шаг можно пропустить, если у мяса небольшой срок годности или у вас нет времени. Итак, в полутора-двух литрах воды растворите соль (2-3 столовых ложки), добавьте лавровый лист и душистый перец. Выложите в воду мясо и держите в холоде дня два.

2. 2. Мясо просушиваем и острым ножом прорезаем в центре вдоль волокон. Должно получиться отверстие для сухофруктов, которые и отправляем в кармашек. Смазываем мясо маслом, натираем солью, перцем и измельченным чесноком. Сверху выкладываем веточки розмарина и завязываем мясо плотной кулинарной ниткой, чтобы сохранилась форма. Противень смазываем маслом, в качестве "подушечки" чистим и нарезаем вдоль на три части 3-4 морковки. Выкладываем мясо на морковь.

   

3. 3. Духовку разогреваем до 220 градусов. В разогретую духовку отправляем мясо и сразу же понижаем температуру до 160 градусов. Если у вас есть термометр, то заканчиваем печь мясо, когда он покажет 70-75 градусов. Если термометра нет, то мясо выпекаем из расчета - 30 минут на 450 г мяса плюс 25 минут. Т.е. килограмм выпекаем полтора часа.

   

4. 4. Готовую буженину остудите в течение 8 часов или оставьте на ночь. Затем режем на кусочки и подаем с хреном или майонезом. Храните домашнюю буженину в холодильнике до двух недель.

   

5. 5. Домашняя буженина отлично смотрится на праздничном столе. Приятного аппетита!