От: lothowan
Открыв для себя проблему фактического отсутствия в испанской кухне вегетарианских блюд, решила сочинить еще одну вариацию на тему паэльи. А что может быть более вегетарианского, чем овощи? Ну, что, зеленые мои друзья с грядки, прошу на стол! Лимон, поторопись! Любите готовить плов? Попробуйте рецепт паэльи с курицей. Должно понравиться.
Рецепт прост, а главное, как и в приготовлении ризотто, есть свои секреты и последовательности. Итак, подготавливаем овощи. Лук мелко режем. Баклажаны, цуккини и шампиньоны нарезаем крупным кубиком. Паприку - небольшими кусочками. Фасоль, если большая, пополам. Чеснок просто чистим.
Разогреваем на плоской сковороде оливковое масло, обжариваем чеснок. Как только он начал благоухать, вынимаем, выбрасываем, а в сковороду отправляется мелко нарезанный лук. Жарим до прозрачности.
Далее в ход идут овощи. Первым обжариваем баклажан, затем паприку, цуккини. В конце добавляем шампиньоны. Обжариваем овощи минут 5. Подсыпаем к овощной смеси щедрую щепотку шафрана.
Добавляем в сковород рис, даем ему пропитаться овощными ароматами. Только после этого вливаем бульон и тушим.
Ближе к концу солим и перчим по вкусу.
Рису будет готов ориентировочно минут через 20. К тому моменту овощи уже тоже явно проготовятся.
Перед подачей обильно сбрызгиваем паэлью лимонным соком (и это очень важно.) и / или сервируем с лимонными дольками, вернее, четвертинками.
Ах, да. Подаем, конечно же, в самой сковороде. Традиция.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую паэлью с овощами. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт испанской овощной паэльи!
Lothowan, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
испанская овощная паэлья просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но испанская овощная паэлья, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Рецепт паэльи с колбасками recpty.ru/goryachee/plov/payelya-s-kolbaskami для любителей.
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.