Рататуй в красном вине

Ингредиенты

Для приправы:

• 0,5 шт. острого перца
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 долька зимнего чеснока
• 1 ст.л. рубленой зелени

Для соуса:

• 1 репчатая луковица светлого сорта
• 0,5 шт. сладкого перца
• 2 ст.л. любого томатного соуса или пасты
• 2 ст.л. сухого красного вина
• 4 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 4-6 мелких томатов сорта «черри»

Как приготовить рататуй в красном вине дома

1. Подготовленные овощи нарезаем кружками толщиной в 0,3 см.

2. Мелко нашинкованный лук обжариваем в разогретом масле, отправляем к нему нарезанный небольшими кусочками перец.

3. Через несколько минут добавляем на сковородку черри, накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут на огне.

4. Заправляем массу томатной пастой или соусом, нагреваем до 100 градусов.

5. Вливаем вино, приправляем специями и приправами по вкусу. Снимаем с плиты, когда закипит.

6. На дно формы для запеканок выкладываем ровным слоем половину соуса, сверху чешуей или гармошкой размещаем овощи. Чередуем их: перец, баклажан, кабачок, помидор.

7. Складываем в блендер ингредиенты для пряной заправки, превращаем в однородную массу.

8. Заливаем ею поверхность рататуя, накрываем фольгой.

9. Отправляем блюдо запекаться в разогретую до 190 градусов духовку.

10. Через 60 минут достаем рататуй из агрегата, даем настояться четверть часа.