Венский шницель с картофельным салатом

Правильно приготовленный шницель имеет золотистый цвет и хрустящую корочку. Слово шницель, как и само блюдо, пришло к нам из Германии. По-немецки шницель означает вырезка просто кусок мяса. Чтобы приготовить правильный венский шницель, в первую очередь, надо правильное мясо. Это телятина. Я отступила от классики и приготовила шницель из свиной корейки. Чем нежнее мясо - тем лучше. Раскрою вам некоторые секреты, без которых, по моему мнению, шницель не будет таким вкусным. В Вене к шницелю подают особенный картофельный салат. Состав салата варьируется, но суть теплый варенный картофель, заправленный смесью горячего бульона, винного уксуса и масла. Традиционен так же кусочек лимона, сок которого нужно выдавить на шницель. Пусть всегда будет вкусно! P.S. за ранее прошу простить за неудачное фото, т. к. шницель подается моментально, с пылу с жару, тут уж не до фотографии. Любите готовить шницель? Попробуйте рецепт венского шницеля из телятины. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 2 ч
  • Порций: 1
  • Калорий: 213 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • свиная корейка - ½ г
  • картофель - 800 г
  • мука - 100 г
  • редиска - ½ пучка
  • сухари панировочные - 100 г
  • огурцы свежие - 1 шт.
  • яйцо - 2 шт.
  • лук зеленый - 4 стручка
  • мясной бульон - 120 мл
  • сливки 33-35% - 70 мл
  • винный уксус белый - 4 ст.л.
  • соль - 1 щепотка
  • сахар - 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый - 1 щепотка
  • соль - 1 щепотка
  • масло подсолнечное - 700 мл
  • перец черный свежемолотый - 1 щепотка
  • масло подсолнечное - 4 ст.л.

Как приготовить венский шницель с картофельным салатом дома

  1. Свиную корейку помыть, разрезать на шницели,

  2. Отбить под пленкой (я для этой цели использую плотный целофановый пакет)

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 2
  3. С обеих сторон, довольно тонкие пласты мяса должны у вас получиться. Избегайте прорывов.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 3
  4. Посолите, поперчите и сложите в миску.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 4
  5. Приготовить все для панировки: муку, сухари (делаю сама из черствого хлеба), взболтать яйца и влить к ним сливки. Каждый шницель обмакнуть в муке, яйце, сухарях. Кто желает двойной панировки: окуните шницель повторно в яйце и в сухарях.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 5
  6. Жарить необходимо в большом количестве разогретого масла, чтобы шницеля в нем плавали. Так у вас шницель обжарится равномерно и образуется золотистая хрустящая корочка.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 6
  7. Переверните его и прожарьте с другой стороны.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 7
  8. Лишний жир лучше осушить салфеткой. Идеальный венский шницель золотисто-оранжевого цвета, с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от мяса.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 8
  9. Теперь о картофельном салате: он в корне отличается от привычного нам салата. Картофель (желательно разваристых сортов) отварить " в мундире". Приготовить соус: горячий смешать бульон (можно овощной или любой мясной) с уксусом, солью, сахаром. Соус держать горячим.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 9
  10. Еще горячим очистить картошку от кожицы и нарезать на произвольные кусочк. Не стараться, тем более, что картошка распадается сама.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 10
  11. Залить картошку горячим соусом, поперчить, досолить, размешать. Дать настояться под крышкой.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 11
  12. Этим временем тоненько нарезать овощи. Ими можно варьировать, к примеру заменить зеленый на красный лук и т. д.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 12
  13. Добавить овощи к картофелю.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 13
  14. По необходимости досолить и доперчить, влить масло, тщательно перемешать и дать опять настояться.

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 14
  15. Вот такой яркий, аппетитный салатик получается. Сочный, нежный, шелковой консистенции. Приятного аппетита!

    венский шницель с картофельным салатом. Шаг 15

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую шницель. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4 / 5
excasutl
excasutl

Прикольно, но сложновато для меня(

olesya
olesya

Ксюша, венский шницель с картофельным салатом - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!

noutrinc
noutrinc

Очень круто получилось!

nika75
nika75

Я, как большая любительница венского шницеля с картофельным салатом, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне венского шницеля с картофельным салатом выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

kristina85
kristina85

Я еще не делала венский шницель с картофельным салатом, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

Людочка Инфантьева
Людочка Инфантьева

Девочки посоветовали новый рецепт венского шницеля классического. Очень хочется попробовать.

sasis
sasis

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

atestofo
atestofo

Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам Ксюша!!!

inka
inka

Вкус венского шницеля с картофельным салатом просто потрясающий!
Будем повторять.

2torus
2torus

Очередное вкусное блюдо. Молодец!

Людочка Инфантьева
Людочка Инфантьева

Ксюша, Рецепт просто прелесть!

alesya95
alesya95

Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)

irookais
irookais

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

mokrenko_87
mokrenko_87

Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)