Постные вареники с картошкой

Ингредиенты

• Картофель 400 г
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Морковь 100 г
• Мука пшеничная 350 г
• Оливковое масло 30 мл
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Растительное масло 40 мл
• Соль ½ ч.л.
• Укроп 8 г

Как приготовить постные вареники с картошкой дома

1. В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.

2. Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40?60 минут.

   

3. Почистить и сварить в подсоленной воде картофель.

   

4. Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук.

   

5. Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут.

   

6. Сваренный картофель размять с небольшим количеством бульона, на котором он варился, и небольшим количеством растительного масла. Добавить в картофель 2/3 пассеровки, немного измельченной зелени, перца и соли по вкусу.

   

7. Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2?3 мм. И разделить его на кружки.

   

8. В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края.

   

9. Для красоты и надежности, делаем оборку по краю.

   

10. Доделав партию для варки, опускаем вареники в кипящую и подсоленную воду.

    

11. Варить 5 минут, достать, сдобрить немного маслом, украсить оставшейся пассеровкой и зеленью. Подавать горячими!