Булочки с кофейной корочкой

Ингредиенты

• сливочное масло - 50 г
• сахар - 3 ст.л.
• дрожжи сухие - 1 ч.л.
• сахар - 3 ст.л.
• соль - ½ ч.л.
• кофе растворимый - 3 ч.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• мука - 3 ст.л.
• мука - 300 г
• сливочное масло - 30 г
• молоко 4% - 140 мл

Как приготовить булочки с кофейной корочкой дома

1. Сначала приготовим покрытие для булочек: мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Добавить кофе, яйцо, муку и еще раз хорошо взбить. Поставить смесь в холодильник на время приготовления теста. Получается очень ароматный кофейный крем!

2. Для теста - в миску налить теплое молоко, всыпать дрожжи. Добавить яйцо, сахар, соль, просеянную муку и замесить тесто миксером в течении 5 минут (ручной замес ~ 10 минут). Затем частями ввести мягкое сливочное масло и хорошо вымесить тесто до хорошо развитой клейковины (по времени это еще ~ 10 минут). Тесто получается просто "нежный шелк"! Подкатать тесто в шар и уложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить подходить.

   

3. Время подхода 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

   

4. Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей. Каждую часть скатать в шарик. Уложить на противень, застелив бумагой для выпечки.

   

5. Расстойка под пленкой 1 час.

   

6. Достаем кофейный крем из холодильника, перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем крем сверху на булочки (можно просто ложкой разложить, все равно крем будет таять и растекаться, обвалакивая таким образом булочку). Выпекать при 200 градусах - 20-30 минут.

   

7. Приглашаю вас на чашечку кофе!)