Оливье с раковыми шейками

От: anika

Рецепт оливье с раковыми шейками

Фото оливье с раковыми шейками.

Оливье с раковыми шейками и красной икрой не обязательно делать по рецепту Оливье, точного состава которого никто уже не знает. Любите готовить оливье? Попробуйте рецепт оливье. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Время подготовки: 2 ч 30 мин
  • Порций: 12
  • Калорий: 109 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • Картошка - 300 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Колбаса вареная - 100 г
  • Раковые шейки - 100 г
  • Горошек консервированный - 100 г
  • Огурец свежий - 0,5 шт.
  • Огурец маринованный - 50 г
  • Икра красная - 50 г
  • Сметана - 100 г
  • Майонез - 1 ст.л.
  • Соль, перец - по вкусу
  • Вода для варки - по потребности
  • Зелень - для декора

Как приготовить оливье с раковыми шейками дома

  1. Салат Оливье с раковыми шейками и красной икрой я намерена сделать не по какому-нибудь проверенному рецепту лично от Оливье (тем более, что лично от Оливье вообще ничего не сохранилось, а очевидцы... гм... ну, скажем так, очевидцы слишком уж расходятся в показаниях). Так вот, я не буду связываться ни с аспиком, ни с рябчиком, ни с языком. Мой Оливье с раковыми шейками и красной икрой будет на базе самого обычного советского Оливье, который привычен мне с детства. Только с раковыми шейками и икрой, вот!

  2. Потому что я собиралась делать нормальный человеческий Оливье с вареной колбасой, но вдруг увидела в магазине сильно уцененные раковые шейки и икру. И решила, что ЭТО СУДЬБА! Потому что раковые шейки - это такой ингредиент, который улучшает вкус чего угодно, за исключением десертов. Да и то не факт, кстати. В десерты я их просто пихать не пробовала, хотя на вкус они слегка сладенькие, так что, может, будет и не плохо... Но не сегодня, не сегодня! Сегодня будем делать Оливье с прибамбасами, но без усложнения привычных всем этапов приготовления.

  3. Картошку, морковь и яйца варим в слегка подсоленной воде. Картошку и морковь - до мягкости картошки (кто не уверен в своей способности грамотно сварить картошку, те могут ознакомиться с подробной инструкцией по ее варке!). Яйца - где-то 12 минут, чтобы получились вкрутую. Все вареное остужаем 2-3 часа.

    оливье с раковыми шейками. Шаг 3
  4. Картошку, морковь и яйца чистим.

    оливье с раковыми шейками. Шаг 4
  5. Картошку, морковь и яйца режем на мелкие кубики. Я делаю все это на яйцерезке, но имейте в виду, что морковь и картошку берут только качественные металлические профессиональные яйцерезки. Обычные китайские струнные пластиковые на это не рассчитаны, у них струны вылетят. Кстати, если в вашей жизни когда-нибудь встанет вопрос, покупать ли дорогую яйцерезку такого типа, как у меня - покупайте! Моей 16 лет, использую в хвост и в гриву. При приготовлении Оливье и окрошки экономит массу времени.

    оливье с раковыми шейками. Шаг 5
  6. Свежий огурец режем мелкими кубиками.

    оливье с раковыми шейками. Шаг 6
  7. Корнишончики у меня такие мелкие, что кубиками их резать бессмысленно. Их - шайбочками. Но если у вас крупные - то их тоже кубиками.

    оливье с раковыми шейками. Шаг 7
  8. Вареную колбасу режем мелкими кубиками.

    оливье с раковыми шейками. Шаг 8
  9. Ну, вот и все, смешиваем все ингредиенты и приправы, кроме красной икры. При этом солим салат так, чтобы он казался чуть-чуть недосоленным. Самую капельку! Потому что на нем еще икорка будет. Она должна ощущаться легким вкусовым контрастом, так будет пикантнее.

    оливье с раковыми шейками. Шаг 9
  10. Выделываться, так выделываться! Давайте высадим салат порционно, из фигурных формочек. Салат следует укладывать в форму не рыхло, а плотно - чтобы не разваливался. Но при этом его не нужно давить прессом при высадке, чтобы не потек соус. Заполнили формочку, чуток потрамбовали ложкой поверхность, чтобы она разровнялась. Потом слегка прижали прессом и сняли форму вверх. Если нет таких формочек, то еще красиво можно выкладывать из небольших куполообразных чашечек.

    оливье с раковыми шейками. Шаг 10
  11. Ну и теперь сверху - чайную ложечку икорки. Не нужно пытаться покрыть икрой всю поверхность - я пробовала такой дизайн тоже, получается менее красиво. Горка почему-то смотрится оптически интереснее.

  12. Салат Оливье с раковыми шейками и красной икрой готов. Шикарное блюдо, праздничная сервировка, гости могут приходить!

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую оливье классический. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
ozerova_87
ozerova_87

Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!

esofasha
esofasha

Anika — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно оливье с раковыми шейками будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

zoya99
zoya99

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

Алла Науменко
Алла Науменко

Размещаю ссылочку на рецепт recpty.ru/salaty/olivye/postny-olivye, буду рада если кому-нибудь понравятся и пригодятся.

todalfion
todalfion

Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!

dumporrin
dumporrin

Обалденный рецептик оливье с раковыми шейками. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)

sevostyanova_93
sevostyanova_93

Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!

ilofile1979
ilofile1979

Я делала оливье с раковыми шейками к приезду родственников.Все съели!!!

neslozhnaya_84
neslozhnaya_84

Спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)