Постный майонез без яиц

Предлагаю вашему вниманию удивительный рецепт постного майонеза на отваре из нута, зеленого горошка, или фасоли. Такой рассол называется - аквафаба.

Трудно поверить, но майонез на аквафабе получается очень вкусным, практически не отличим по вкусу от хорошего покупного майонеза.

К тому же, его приготовление обойдется совсем недорого и вам теперь не придется выливать рассол от горошка: открыли баночку горошка, приготовили салатик и заправили его майонезом, приготовленным из рассола от того же горошка. Это же просто мечта любой рачительной хозяйки, так сказать - безотходное производство!

И все эти чудеса кулинарии стали возможны благодаря открытию замечательных свойств аквафабы.

Аквафаба - это белок. Если точнее - растительный белок. Да, да, вы не ослышались, оказывается, отваром бобовых можно заменять яичный белок, он обладает аналогичными свойствами и просто замечательно взбивается. На ваших глазах из невзрачной на первый взгляд жидкости, при взбивании, образуется густая шапка пены, которая очень напоминает взбитые в пену белки. На аквафабе можно приготовить не только растительный майонез, но и мороженое, меренги/безе, пирожные макаронс, глазурь для куличей, добавлять в выпечку. простор для фантазии просто огромный!

Не знаю, кто первым додумался взбивать аквафабу, но, думаю, ему полагается медаль от рачительных хозяек, тех, кто постится, кто не диете и кому нельзя обычные яйца

Ну что, попробуем приготовить майонез из отвара бобовых? Любите готовить домашний майонез? Попробуйте рецепт майонеза. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 5 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 671 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • рассол от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута 80 мл
  • растительное масло (нейтрального вкуса) 200-250 мл (кол-во масла добавлять до желаемой густоты майонеза)
  • горчица 0,5 ч.л. (по вкусу)
  • соль 1/2 ч.л. (по вкусу)
  • сахар 1 щепотка (по вкусу и по желанию)
  • сок лимона 1/2-1 ч.л. (по вкусу)
  • чеснок, сушеные травы по вкусу и по желанию

Как приготовить постный майонез без яиц дома

  1. Подготовить ингредиенты. Кроме того, для приготовления майонеза понадобится погружной блендер.

  2. Слить отвар от консервированного горошка (фасоли или нута) в высокий пластиковый стакан или удобную миску. Добавить, по вкусу, соль, сахар и горчицу.

  3. Выжать немного сока лимона.

    постный майонез без яиц. Шаг 3
  4. Взбиваем блендером, на средней скорости, около 10-15 секунд, чтобы начала образовываться легкая пенка. Постепенно, небольшими порциями, начинаем вливать растительное масло, не прекращая вбивание.

    постный майонез без яиц. Шаг 4
  5. Таким образом, взбиваем смесь, периодически подливая масло, пока вас не будет устраивать густота соуса. Густота майонеза регулируется растительным маслом: чем больше подливаем масла, тем гуще получается майонез, и соответственно чем меньше масла, тем более жидкий будет майонез.

    постный майонез без яиц. Шаг 5
  6. Готовый майонез переложить в контейнер, закрыть крышкой и хранить в холодильнике около 7 дней.

    постный майонез без яиц. Шаг 6
  7. Пусть вам будет вкусно и полезно!

    постный майонез без яиц. Шаг 7

На заметку

Кстати, вам не обязательно каждый раз покупать консервированный горошек, фасоль или нут для того, чтобы получить аквафабу. Вы можете отварить бобовые самостоятельно и использовать получившийся отвар. Он должен быть достаточно концентрованным Поэтому, если отвар получился недостаточно концентрированным, уварите его до уменьшения в объеме в 2-3 раза. Остудите и можете начинать взбивать.

Отвар из консервированных бобовых, конечно, не так полезен, как самостоятельно приготовленный, но он подходит для тех случаев, когда нет лишнего времени и нужно приготовить быстро.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую постный майонез. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
dina77
dina77

Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!

zoxexivo1972
zoxexivo1972

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

orouroff
orouroff

Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить постный майонез без яиц только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!

nitederer1972
nitederer1972

Марианна у вас все рецепты такие аппетитные. Пробовала recpty.ru/sousy/domashnii-maionez/maionez-postny-yablochny - очень понравилось.

edavyo
edavyo

Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!

roza77
roza77

Марианна, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!

susotr
susotr

Попробовали сегодня постный майонез без яиц, просто класс!!!

irisha
irisha

И это вправду весьма необычный рецепт.

olga
olga

Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.