Ткемали из красной сливы

Ингредиенты

• Сливы - 1 кг
• Вода - 100 мл
• Чеснок - 15 г
• Перец чили - 10 г
• Перец черный молотый - 3 г
• Сахар - 20 г
• Соль - 10 г
• Хмели-сунели - 10 г
• Молотый кориандр - 10 г
• Мята - 10 г
• Тархун, эстрагон - 20 г
• Укроп - 60 г
• Зелень кинзы - 100 г
• Гранатовый сок - 60 мл
• Лимонный сок - 10 мл
• Оливковое масло - 20 мл

Как приготовить ткемали из красной сливы дома

1. 1. Сливы моем, удаляем косточки и помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды.

2. 2. Отправляем на средний огонь, доводим до кипения, тушим в течение 15 минут, периодически помешиваем.

3. 3. Мелко нарезаем очищенный чеснок и красный перец чили, отправляем в кастрюлю.

4. 4. Когда масса разварится и станет помягче, перетираем ее сквозь сито с помощью столовой ложки.

5. 5. Добавляем перец, сахар, соль, хмели-сунели, молотый кориандр, все перемешиваем.

6. 6. Мяту, тархун, укроп и кинзу споласкиваем, обсушиваем, измельчаем, высыпаем в соус.

7. 7. Подкорректируем вкус с помощью гранатового и лимонного сока.

8. 8. Тушим на медленном огне еще 5 минут.

9. 9. Даем ткемали остыть и разливаем по чистым сухим банкам. В каждую баночку вливаем немного (примерно 1 чайную ложку) оливкового масла и закрываем чистыми крышками.

10. Храним в холодильнике или в прохладном месте в течение 2-3 месяцев.

11. Обогащайте соусом ткемали любимые блюда и угощайте родных!

12. Приятного аппетита!