Ткемали из красной смородины

Ингредиенты

• Смородина красная - 500 г
• Вода - 50 мл
• Чеснок (небольшая) - 2 зубчика
• Кинза (зелень) - 20 г
• Перец красный (молотый) - по вкусу
• Соль - по вкусу

Как приготовить ткемали из красной смородины дома

1. Сегодня готовим знаменитый грузинский соус Ткемали. В классическом варианте готовят из сливы с чесноком и красным перцем, а подают чаще к мясу, а также к рыбе, птице, картофелю или макаронным изделиям.

2. Современный рецепт ткемали имеет несколько вариаций. Кислые сливы заменяют фруктами или даже ягодами. Ткемали из красной смородины - один из вариантов приготовления популярного мясного соуса. Предлагаю сварить острый с кислинкой соус ткемали из красной смородины на зиму.

3. Возьмем ингредиенты из списка.

4. Ягоды смородины необходимо перебрать и промыть. Дать воде стечь. Перекладываем смородину в эмалированную миску, в которой обычно варим варенье.

   

5. Добавляем в ягоды воду. Перемешиваем, доводим до кипения. Снимаем пену. Провариваем 10 минут.

   

6. Пропускаем через сито или дуршлаг.

   

7. Косточки и шкурка остаются в дуршлаге. Для соуса понадобится жидкое смородиновое пюре.

   

8. Мельчим кинзу, трем на мелкой терке чеснок, добавляем соль и молотый красный перец.

   

9. Доводим соус до кипения. Увариваем в течение 10 минут.

   

10. Заранее кипятим небольшую тару для хранения и крышки.

    

11. Горячий соус разливаем в баночки.

    

12. Закрываем крышками. Переворачиваем на шляпки. Укутываем до полного остывания.

    

13. Домашний ткемали из красной смородины на зиму готов!

    

14. Ароматный с кислинкой смородиновый соус - идеальный вариант к мясным блюдам и шашлыкам.