Ткемали из слив на зиму
Известный кисло-сладкий, острый и ароматный грузинский соус прекрасно подходит к блюдам из мяса, птицы. Он отлично подходит к шашлыку и к мясу, приготовленному на гриле. Готовить соус на зиму просто! Любите готовить соус ткемали? Попробуйте рецепт ткемали. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 180 мин
- Порций: 1
- Калорий: 108 ккал
- Кухня: Грузинская
Ингредиенты
- Слива — 10 кг (красная алыча)
- Соль — 200 г
- Зелень кинзы — 200 г
- Семена кинзы — 100 г (кориандр, целые семена или молотые)
- Зелень мяты болотной — 30 г (омбало)
- Зелень фенхеля — 50 г
- Перец острый молотый — 50 г
- Чеснок — 1 кг
- Сахар — 100 г (если слива очень кислая)
Как приготовить ткемали из слив на зиму дома
-
Тщательно промоем сливы, выложим их в кастрюлю. Добавляем 3 литра воды и на большом огне доводим до кипения. Варим минут 10-15. Сливы должны стать мягкими.
-
Заливаем в кастрюлю со сливами 3 литра воды, на большом огне доводим до кипения. Варим минут 10-15, сливы должны стать мягкими.
-
Теперь процедим сливы, сок отдельно, мякоть с косточками отдельно.
-
Сливы тщательно помнем ложкой.
-
А затем протираем через дуршлаг.
-
Протираем, пока не останутся косточки и кожица. Их выбрасываем.
-
А теперь смешаем сок от слив и протертую мякоть.
-
Оббираем с веточек кинзы и мяты листики. Стебли не выбрасываем!
-
Стебли перевязываем ниткой.
-
А зелень измельчаем в блендере. Семена кинзы измельчаем в порошок.
-
Очистим чеснок, пропустим его через пресс или измельчим в блендере. Смешиваем специи: соль, молотый кориандр, чеснок и измельченную зелень.
-
В кастрюлю со сливовым пюре добавляем специи и красный молотый перец. Добавляем пучок стеблей от ароматной зелени и варим на маленьком огне минут 40.
-
Затем кипящий соус раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем их.
На заметку
Знаменитый грузинский соус ткемали великолепно подходит к разным блюдам, а особенно к мясу. Готовят этот соус из слив, вишни и кизила. Я же предлагаю вам рецепт приготовления ткемали из слив на зиму. Рецепт несложный, самый длинный процесс это перетирание сливы. Но это не так уж и трудно. Зато вы будете обеспечены вкусным и ароматным соусом на долгое время.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую соус ткемали из слив. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Полина, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех ткемали из слив на зиму.
Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!
Ткемали из слив на зиму по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о ткемали из слив на зиму зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
А я привыкла готовить соус ткемали из алычи на зиму.
Ткемали из слив на зиму просто Отпад!!!
Советую всем!!!