Борщ со свекольной ботвой

Ингредиенты

• 1,8-2 л бульона с мясом (или без мяса)
• 2-3 картофелины
• 1 помидор
• 1-2 ст.л. томатной пасты
• пучок свекольной ботвы
• 140-150 г свеклы
• 1-2 лавровых листа
• соль
• 3-5 горошин душистого перца
• 2-4 ст.л. растительного масла

Как приготовить борщ со свекольной ботвой дома

1. Начнем со свеклы - ей нужно больше времени для приготовления. Отсекаем ботву и чистим овощ.

2. Натираем или нарезаем тонкими брусочками нужное количество свеклы.

   

3. Часть осталась - кладем в кастрюлю с готовым бульоном для цвета и вкуса.

   

4. Тертую свеклу засыпаем в небольшую кастрюльку или сковородку, вливаем немного воды, ложечку уксуса (так свекла сохранит цвет). После закипания накрываем и оставляем тушиться на слабом огне до готовности (20-30 минут).

   

5. На другой сковороде, разогрев на среднем огне масло, готовим заправку супа. 5-7 минут пассеруем кубики нашинкованного лука - до его прозрачности.

   

6. Засыпаем натертую морковь, продолжаем обжаривание еще 5-6 минут.

   

7. Тем временем нарезаем картофель и опускаем в кипящий бульон, бросаем горошки перца.

   

8. А в заправку кладем томатную пасту и натертую мякоть помидора.

   

9. Перемешиваем, добавляем немного бульона. Солим, перчим и кладем сахар, лавровый лист, перемешиваем. Тушим 2-3 минуты.

   

10. Заправку перекладываем в борщ.

    

11. Спустя минуту-две - добавляем уже практически готовую свеклу.

    

12. Рубим свекольную ботву и закладываем в борщ. Варим суп без бурного кипения, под крышкой, 4-5 минут - точнее, до готовности ботвы.

    

13. В конце посыпаем зеленью, закрываем и перед подачей даем постоять 7-10 минут. И не забываем выкинуть лавровый лист и перец.