Шурпа из дикой утки

Ингредиенты

• Утка дикая — 2 шт.
• Сало свиное сырое — 300 г
• Картофель — 700 г
• Перец болгарский — 400 г
• Помидоры — 500 г
• Морковь — 500 г
• Чеснок — 1 шт.
• Томатная паста — 6 ст.л.
• Зелень — По вкусу (много)
• Специи — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Водка — По вкусу

Как приготовить шурпу из дикой утки дома

1. Диких уток ощипываем, тщательно чистим. Опаливаем от мелких оставшихся перьев. Берем казан литров на 10. Укладываем в него подготовленные тушки уток.

2. Тушки уток заливаем водой, чтобы полностью их покрыла. Где-то примерно 6 литров. Берем одну целую луковицу и кидаем в казан. Утку не солим, чтобы мясо не стало жестким. Дичь варится довольно долго от 4 до 5 часов. Периодически снимаем пену.

   

3. Тем временем готовим все остальные компоненты для шурпы. Картофель моем, чистим и крупно нарезаем.

   

4. Морковь, моем, чистим и шинкуем так же крупными ломтиками.

   

5. Лук чистим, промываем и нарезаем полукольцами.

   

6. Болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем полукольцами диаметром 5 мм.

   

7. Помидоры моем, нарезаем на крупные дольки.

   

8. Зелень - укроп, петрушку, кинзу, всех берем по пучку моем и нарезаем.

   

9. Чеснок чистим, моем и мелко шинкуем.

   

10. Сало нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде, чтобы получились шкварки.

    

11. Высыпаем к жарящемуся салу лук и морковь и чуть обжариваем.

    

12. Через 4 часа, когда утка сварится, добавляем в бульон картофель Варим примерно 10 минут и кладем поджареные лук и морковь. Солим и перчим по вкусу.

    

13. Добавляем болгарский перец и помидоры и варим 15-20 минут. Высыпаем в готовую шурпу специи-зиру, кориандр, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Кладем половину всей зелени. Провариваем в течении 10 минут, заправляем чесноком. Наливаем в шурпу 100 грамм водки.

    

14. Снимаем казан с огня и даем настояться 5-10 минут. Наконец готово!