Суп харчо с грецкими орехами

Ингредиенты

• грудинка говяжья 800 г
• орехи грецкие 100 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 8 зуб
• кинза (больших) 2 пуч
• рис (лучше ассорти, но можно и длинозерный пропаренный) 50-100 г
• ткемали (соус из алычи) 0,5 стак.
• сумах 1 ст.л.
• хмели-сунели 2 ст.л.
• соль
• красный и черный перцы
• растительное масло (для обжарки)

Как приготовить суп харчо с грецкими орехами дома

1. Варим грудинку, нарезанную на порционные кусочки до готовности, не забывая снимать пену.

2. Орехи, чеснок и кинзу рубим в блендере (толчем в ступке) в однородную кашу, заливаем стаканом холодной (!) воды и даем набухнуть в течение минимум часа.

   

3. Добавляем в ореховую массу столовую ложку сумаха, перемешиваем.

   

4. Добавляем 2 столовых ложки хмели-сунели, перемешиваем.

   

5. На сковороде на растительном масле обжариваем крупно нарезанные морковь и лук.

   

6. Добавляем соус ткемали и томим 5-7 минут.

   

7. В бульон закладываем рис и варим 2 минуты.

   

8. Добавляем поджарку и убавляем огонь, варим 3 минуты.

   

9. Закладываем ореховую смесь и делаем самый маленький огонь, прогреваем (без кипения) 5 минут (если закипит - орехи осядут!).

   

10. Добавляем нарезанную зелень кинзы, прогреваем под крышкой еще 8 минут и даем прокипеть 1 минуту, солим и перчим по вкусу, снимаем с огня.

    

11. Подаем, посыпав красным перцем и зеленью кинзы. Приятного аппетита!