Суп-пюре из топинамбура с копченой утиной грудкой

Ингредиенты

• Топинамбур 750 г
• Картофель 200 г
• Грудка утиная (копченая) 150 г
• Бульон (овощной) 500 мл
• Сливки 200 мл
• Петрушка
• Масло сливочное
• Соль
• Перец

Как приготовить суп-пюре из топинамбура с копченой утиной грудкой дома

1. Копченую грудку нарежьте тонкими ломтиками.

2. Прежде чем очистить топинамбур, поварите его 15 минут в подсоленной воде.

3. Слейте воду, подождите, пока клубни остынут, очистите их и варите еще 10 минут в подсоленной воде.

4. Отварите так же очищенный картофель.

5. Затем натрите картофель и топинамбур на мелкой терке или измельчите в овощерезке с мелкой решеткой.

6. Если вы используете бульонные кубики, разведите их в 500 мл горячей воды и залейте получившийся бульон в овощное пюре.

7. Хорошенько взбейте.

8. Затем одну ложку пюре положите в блендер или миксер, добавьте сливки, перец и взбивайте, пока не образуется густая пена.

9. Оставшееся пюре разогрейте на слабом огне, добавив в него немного сливочного масла, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и разложите по тарелкам с ломтиками копченой грудки.

10. Налейте сверху немного взбитого пюре, украсьте петрушкой и подавайте на стол.