Огурцы в аджике на зиму

Ингредиенты

• Огурцы - 2 кг
• Помидоры - 2 кг
• Болгарский перец - 700 г
• Чеснок - 200 г
• Перец острый стручковый - 20 г
• Соль - 40 г
• Сахар - 250 г
• Растительное масло - 250 г
• Уксус - 100 мл

Как приготовить огурцы в аджике на зиму дома

1. 1. Огурцы моем под проточной водой, нарезаем кружочками. Концы с обеих сторон отрезаем, их использовать не стоит.

2. 2. Болгарский перец моем. Затем удаляем плодоножки, вырезаем сердцевину с семенами, удаляем перегородки. Повторно моем овощи, после чего нарезаем вдоль тонкими полосками.

3. 3. Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножек. Разрезаем каждый помидор на несколько частей.

4. 4. Начинку мясорубки ошпариваем крутым кипятком, после чего пропускаем через мясорубку помидоры и перец.

5. 5. Получившуюся массу наливаем в кастрюлю с толстым дном и отправляем на огонь. Когда масса закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой. Варим в течение 5 минут.

6. 6. Чеснок очищаем от шелухи. Пропускаем подготовленный чеснок через пресс. Отправляем в кипящую томатную массу.

7. 7. Острый стручковый перец моем под проточной водой, нарезаем очень мелко. Отправляем вслед за перцем.

8. 8. А теперь насыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло. Перемешиваем. Продолжаем варить под закрытой крышкой в течение 10 минут.

9. 9. По истечение указанного времени выкладываем в томатную массу подготовленные ранее огурцы, наливаем уксус.

10. 10. Продолжаем варить еще 12-15 минут. Затем раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем герметично.

11. 11. Переворачиваем заготовки вверх дном, укутываем в плед. Оставляем в таком положении до полного остывания, примерно на сутки.

12. Затем переносим банки на постоянное место хранения. Хранить можно даже при комнатной температуре в условиях городской квартиры, главное - в темном месте. Кладовка подойдет отлично.