Белково-заварной крем для торта
Глядя в кондитерских на красиво украшенные торты я и не подозревала, что такую красоту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Расскажу, как приготовить белково-заварной крем для торта. Любите готовить крем? Попробуйте рецепт заварного крема без яиц на молоке. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 30 мин
- Порций: 7
- Калорий: 460 ккал
- Кухня: Авторская
Ингредиенты
- Белки — 4 шт.
- Сахар — 300 г
- Вода — 80 мл
- Ваниль — По вкусу
- Лимонная кислота — 1 Щепотка
Как приготовить белково-заварной крем для торта дома
-
1. Отмеряем необходимое количество сахара в чистый сотейник, вливаем обычную холодную воду, отставляем сотейник в сторону.
-
2. Белки взбиваем миксером на средней скорости, а сироп отправляем на огонь вариться.
-
3. Через 1-2 минуты после начала взбивания белков отправляем в чашу ваниль, взбиваем 1 минуту и максимально увеличиваем скорость.
-
4. В посветлевшую смесь на плите вставляем градусник (не касаемся дна), когда температура достигла 118-119 градусов добавляем лимонную кислоту.
-
5. Перемешиваем сироп первый раз, измеряем температуру. Как только появилась отметка в 121 градусов, снимаем его с огня.
-
6. К хорошо взбитым белкам вводим тонкой струйкой кипящий сироп, взбиваем еще около 5 минут, пока крем не остынет (нагрелся он из-за горячего сиропа).
-
7. Если увидели, что крем забился в венчик и держатся крепкие пики, крем готов. Еще теплый крем используйте для выравнивания поверхности торта, а вот застывший - для формирования украшений.
На заметку
Такой крем можно использовать для выравнивания торта, пока он еще теплый, а также для создания украшений, если он охлажденный. Можно окрасить крем с помощью пищевого красителя. Используйте крем для создания всевозможных украшений (сколько хватит фантазии) .
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую заварной лимонный крем. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Делала белково-заварной крем для торта на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!
Сделали, но еще не пробовали!!
Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.
Здравствуйте все! Только что я приготовила грибной крем recpty.ru/deserty/krem/gribnoi-krem. Не ожидала такого результата!!!!! я просто в шоке...
Огромная благодарность вам,adlea1988…))))