Капкейки тирамису

Впереди выходные, а значит у вас будет время поколдовать у духовки ;). Посему предлагаю вам замечательный рецепт десерта. Эти воздушные кексики с нежным кремом из маскарпоне и сливок сразили наповал всех, кто их пробовал. Готовить тесто на эти кексы несколько сложнее, чем на те же желтые маффины, но если все сделать правильно - вы точно не пожалеете о потраченном времени и усилиях. Любите готовить тирамису? Попробуйте рецепт тирамису. Должно понравиться.

  • Рецепт: Несложный
  • Время приготовления: 70 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 662 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

Для кексов

  • пшеничная мука 200 г
  • разрыхлитель 3/4 ч.л.
  • соль 1/4 ч.л.
  • молоко 60 мл
  • небольшой стручок ванили 1 шт.
  • сливочное масло 120 г
  • яйца 3 шт.
  • желтки 3 шт.
  • сахар 200 г

Для пропитки

  • молотый кофе 2 ч.л.
  • марсал или другой ароматный алкоголь 60 мл
  • сахар 1 ст.л.

Крем

  • жирные сливки 250 мл
  • маскарпоне 250 г
  • сахарная пудра 100 г
  • какао-порошок для посыпки 20 г

Как приготовить капкейки тирамису дома

  1. Просеиваем муку, разрыхлитель и соль.

  2. Стручок ванили разрезаем вдоль, выскабливаем семена.

  3. В небольшой ковшик вливаем молоко и кладем ванильный стручок и семена. Доводим до кипения и сразу выключаем. Кладем сливочное масло, размешиваем до растворения. Накрываем крышкой и отставляем в сторону.

    капкейки тирамису. Шаг 4
  4. В отдельной миске взбиваем яйца и желтки с сахаром, 1 минуту. Ставим миску на паровую баню и продолжаем взбивать венчиком, пока сахар не растворится, а смесь не нагреется примерно до 40 градусов (не выше) - около 6 минут. Снимаем смесь с бани и взбиваем миксером, пока она не станет на вид воздушной и светло-желтой.

    капкейки тирамису. Шаг 5
  5. В три приема добавляем муку, аккуратно вымешивая после каждого.

    капкейки тирамису. Шаг 6
  6. Из кастрюльки вынимаем ванильный стручок. Добавляем в масляно-молочную смесь 4 ст. л. теста и перемешиваем. Перекладываем эту смесь к остальному тесту и бережно перемешиваем до однородности.

  7. Форму для кексов смазываем маслом или застилаем бумажными формочками. Наливаем тесто примерно на 2/3 высоты формочек. Печем в разогретой до 160 градусов духовке около 20 минут, пока воткнутая зубочистка не будет выходить из кексов сухой.

  8. Пока пекутся кексы, готовим пропитку и крем. Для пропитки завариваем крепкий кофе (на 2 ч. л. - 150 мл кипятка), смешиваем с алкоголем и сахаром.

  9. Для крема разминаем маскарпоне комнатной температуры до мягкого состояния с сахарной пудрой. Сливки взбиваем до устойчивой пены, аккуратно соединяем с сырной массой, размешивая снизу вверх.

    капкейки тирамису. Шаг 10
  10. Пропитываем остывшие кексы кофейным сиропом, сверху выкладываем крем (из конд. мешка или ложкой).

    капкейки тирамису. Шаг 11
  11. Посыпаем какао-порошком. Ставим на ночь в холодильник.

    капкейки тирамису. Шаг 12
  12. Приятного аппетита!

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую апельсиновый тирамису. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Виктория Поправко
Виктория Поправко

Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))

entasto
entasto

IB1ZA, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!

Надя Ильяшенко
Надя Ильяшенко

Мы тоже недавно первый раз делали капкейки тирамису. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)

vera95
vera95

Вот еще ссылочка на http://recpty.ru/deserty/tiramisu/fialkovy-tiramisu.

round1993
round1993

ДА!!! IB1ZA, огромное спасибо, за рецепт капкейков тирамису.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.

entasto
entasto

Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(

shipov_81
shipov_81

Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!

inka
inka

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

dezhkina_91
dezhkina_91

Спасибо за вкусный и красивый рецепт капкейков тирамису!

Марьина Алеся
Марьина Алеся

Очень хороший и вкусный рецепт капкейков тирамису, оценили и полюбили, спасибо!

anyusha78
anyusha78

Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

idiliont
idiliont

Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)

Ника Зайчук
Ника Зайчук

Вкуснятина неописуемая!!!

4erniekrilya1992
4erniekrilya1992

Какая у Вас Фантазия!!!

tatyana95
tatyana95

Очень вкусно и всегда к столу