Бефстроганов из говядины со сметаной

Ингредиенты

• Филе говядины - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Сметана - 0.5 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 5 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Вода - по вкусу

Как приготовить бефстроганов из говядины со сметаной дома

1. Начнем с лука. Он первый отправится в сковородку. Очищенную луковицу настрогаем на полукольца.

2. Сейчас уже можно ставить сковородку на газ. Как только она нагреется, влить немного масла и ждать, пока оно нагреется. А пока с говядиной разберемся. Ее надо очистить от пленок, а потом правильно нарезать. Вначале на слайсы, затем на длинные полоски, из которых сформируем ломтики длиной 4-5 см (желательно одинаковой толщины).

   

3. Лук можно жарить. Делаем это на среднем огне, ближе к сильному.

   

4. Можно к луку мясо добавить, как многие делают. Но мне показалось, что оно не прожарится так, чтобы быть не жестким. Если лук прожарился до прозрачности, вынем его и, подлив масла, положим в сковороду одну порцию мяса - так, чтобы она укрыла полностью дно сковородки.

   

5. Жарим на сильном огне, переворачивая с боку на бок зарумянившиеся соломки говядины. Сначала они просто жарятся, а потом начинают выделять сок. На этом этапе не отходим от плиты - надо вовремя вынуть мясо и положить новую порцию. Затем смешаем лук и все мясо.

   

6. Все это еще прожарим слегка, и присыплем мукой. Жарим минуту-две при интенсивном перемешивании.

   

7. Сейчас можно подсолить-поперчить мясо и положить к нему сметану. Смешиваем тоже интенсивно, т. к. все это быстро схватывается чуть ли не куском, загустевая. Если вы видите, что такое произошло, долейте немного воды. В этом соусе мясо проникнется сметаной и протушится в ней.