Баклажаны по-грузински

Ингредиенты

• Баклажан 2 кг
• Грецкий орех 500 г
• Чеснок 1 головка
• Белый винный уксус 100 мл
• Уцхо-сунели 2 ст.л.
• Перец чили молотый 1 ч.л.
• Гранат 1 шт.
• Кинза 1 пучок
• Вода 1 л

Как приготовить баклажаны по-грузински дома

1. Для подготовки овощей нам понадобится духовой шкаф либо сковорода с толстым дном. Заранее разогреваем духовку до 180-200 градусов. Нарезаем предварительно помытые баклажаны вдоль так, чтобы ширина ломтика не превышала 1 сантиметра.

2. С помощью фольги, смазанной маслом, устилаем противень, после чего запекаем баклажаны, пока не появится золотистая корочка. Либо просто обжариваем овощи на сковороде.

3. 

4. Для приготовления соуса нам понадобятся очищенные грецкие орехи. С помощью мясорубки или блендера смолоть ядра до порошка.

   

5. В глубокой кастрюле кипятим воду, добавляем туда ореховый порошок и варим в течение 5-10 минут. Огонь слабый. Периодически помешиваем. Мелко шинкуем пучок кинзы и вместе с уксусом добавляем в кастрюлю. Всыпаем уцхо-сунели (перетертые семена голубого пажитника). В ступке толчем чеснок и также отправляем в кастрюлю. Тщательно перемешиваем, даем настояться еще одну минуту. Снимаем с огня и даем остыть.

   

6. Готовые баклажаны начинаем смазывать ореховой пастой

7. 

8. так, чтобы соус полностью покрывал ломтик небольшим слоем.

   

9. Заворачиваем баклажанные рулеты и выкладываем их на блюдо.

   

10. Для украшения используем зерна граната и веточки зелени.

    

11. Рулетики из Баклажанов с грецким орехом по-грузински готовы!Приятного аппетита!