Майонез ремулад с анчоусами и эстрагоном

От: asitore1991

Рецепт майонеза ремулад с анчоусами и эстрагоном

Фото майонеза ремулад с анчоусами и эстрагоном.

Любите готовить домашний майонез? Попробуйте рецепт майонеза. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 25 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 676 ккал
  • Кухня: Средиземноморская

Ингредиенты

  • Яичный желток 2 шт.
  • Дижонская горчица 1 ч.л.
  • Белый винный уксус 1 ч.л.
  • Подсолнечное масло 250 мл
  • Лимонный сок 2 ч.л.
  • Молотый белый перец щепотка
  • Соль щепотка
  • Корнишоны 25 г
  • Каперсы 25 г
  • Рубленая петрушка 2 столовые ложки
  • Лук-шалот 2 шт.
  • Филе анчоуса 1 шт.
  • Эстрагон 2 столовые ложки

Как приготовить майонез ремулад с анчоусами и эстрагоном дома

  1. Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!

  2. Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца.

  3. Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло- сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.

  4. Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.

  5. Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок.

  6. Добавьте по 25 грамм мелко нарезанных корнишонов и рубленых каперсов, 2 ст. ложки рубленой петрушки и 2 резаных лука-шалота.

  7. Следом добавьте 1 мелкопорубленое филе анчоуса и 2 ст. ложки эстрагона в готовый майонез.

  8. Подавайте с холодным мясом, холодной рыбой и рыбой, жаренной во фритюре.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую майонез за полминуты. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
inna81
inna81

Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))

diana74
diana74

Приготовила майонез ремулад с анчоусами и эстрагоном по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.

vasilisa98
vasilisa98

Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!

susotr
susotr

Замечательный рецепт. Думаю, любителям майонеза на молоке должно понравится.

athat2003
athat2003

Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим майонез ремулад с анчоусами и эстрагоном, спасибо огромное за рецептик!!!!

danya76
danya76

Очень своевременно выставлен рецепт. asitore1991, Спасибо!

ictile
ictile

Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!

athat2003
athat2003

Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)