Домашний кетчуп с пряностями

Такой кетчуп можно добавить в пасту, в пиццу, да просто на хлебушек помазать. Кетчуп имеет очень пряный вкус. Что делает его намного вкуснее покупного кетчупа. Такой кетчуп можно и закатать в баночки на зиму. Любите готовить кетчуп? Попробуйте рецепт домашнего кетчупа. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 11
  • Калорий: 64 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

Раскладка кетчупа на зиму

  • Помидоры 8 кг
  • Уксус 9% 100 мл
  • Сахар 150-200 г (но всё же ориентируйтесь на свой вкус)
  • Соль 80-100 г (но всё же ориентируйтесь на свой вкус)
  • Лук репчатый 500 г

Специи

  • Гвоздика 1 ч.л.
  • Корица молотая 1 ч.л.
  • Лавровый лист 2-3 шт.
  • Перец горошком 1 ч.л.
  • Перец душистый горошком 1 ч.л.
  • Горчица в зёрнах сухая 1 ч.л.
  • Коренья укропа или петрушки 1 пучок
  • Гвоздика 3-5 шт.
  • Корица молотая 0,5 чайной ложки
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Перец горошком 5-6 горошин
  • Перец душистый горошком 5-6 горошин
  • Горчица в зёрнах сухая 0,5 чайной ложки
  • Коренья петрушки или укропа 1 пучок

Раскладка на пробу

  • Помидоры 2,5 кг
  • Уксус 9% 20 мл
  • Сахар 2 столовые ложки с горкой
  • Соль 1 столовая ложка с горкой
  • Лук репчатый 200 г

Как приготовить домашний кетчуп с пряностями дома

  1. Вот набор продуктов

  2. Так как кетчуп я готовила на зиму, то взяла 8 кг помидор. Помидоры помыть, удалить хвостики и плодоножку. Нарезать дольками, чтобы удобно было закладывать в мясорубку. Все помидоры прокрутить через мясорубку.

    домашний кетчуп с пряностями. Шаг 2
  3. Затем нам надо получить чистый сок из помидоров. Через дуршлаг я перетёрла помидоры, делать это очень легко половником, ложкой не удобно да и долго. Если у Вас есть насадка на мясорубку отделяющая жмых от сока, то это просто супер, будет Вам меньше заморочек.

    домашний кетчуп с пряностями. Шаг 3
  4. Вот получился чистый сок.

    домашний кетчуп с пряностями. Шаг 4
  5. Лук репчатый прокручиваем через мясорубку, и добавляем сразу в сок. Ставим варить кетчуп на очень маленький огонь, постоянно помешивая на 7-10 часов. Нужно чтобы вся лишняя вода выпарилась. Кетчуп у меня варился 8 часов. С каждым часом кетчуп становится всё гуще и гуще.

    домашний кетчуп с пряностями. Шаг 5
  6. Через 6 часов, когда кетчуп стал достаточно густым, я добавила коренья укропа.

    домашний кетчуп с пряностями. Шаг 6
  7. Сложить марлю в несколько слоёв, высыпать на марлю все специи.

    домашний кетчуп с пряностями. Шаг 7
  8. Завязать мешочком и в таком виде добавить в кетчуп. Варить со специями и кореньями до готовности кетчупа. Вместе с кореньями и специями добавляем уксус. Готовность кетчупа узнать легко, кетчуп очень густой, пузыри лопаются как бы стреляя. Выключаем кетчуп, достаём мешочек со специями и коренья. Пока горячий кетчуп добавляем сахар и соль по вкусу. Многое зависит от самих помидор, они могут быть или сладкие или кислые. Соус должен быть кисло-сладкий. Разлить кетчуп по стерилизованным бутылкам или баночкам. Укутать в одеяло, до полного остывания банок.

  9. Если готовите на пробу, то разлить по банкам и убрать в холодильник.

    домашний кетчуп с пряностями. Шаг 9
  10. Приятного аппетита.

    домашний кетчуп с пряностями. Шаг 10

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую кетчуп домашний. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Лисакова Юля
Лисакова Юля

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

yana
yana

Прекрасный рецепт!
Лучше делать домашний кетчуп с пряностями строго по рецепту и получается ну просто волшебно!

onischenko_87
onischenko_87

Вкусна

rotach
rotach

Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))

Науман Анюта
Науман Анюта

Margarita87, классный рецепт домашнего кетчупа с пряностями!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!

Алена Фернандо
Алена Фернандо

Домашний кетчуп с пряностями вкуснее чем http://recpty.ru/sousy/ketchup/domashnii-ketchup-c-pryanostyami?

iyenayav
iyenayav

Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…

Ягольник Виктория
Ягольник Виктория

Да да вкусняха)