Кетчуп домашний пряный

Ингредиенты

• помидоры свежие 5 кг
• перец болгарский 5 шт.
• лук репчатый 4 шт.
• соль 2.5 ст.л.
• сахар белый 300 г
• перец черный молотый 1 ч.л.
• карри порошок 1 ч.л.
• перец чили молотый 0.25 ч.л.
• лавровый лист 4 шт.
• перец душистый горошком по вкусу
• корица 1 шт.
• кориандр семена по вкусу
• уксус столовый 100 мл
• петрушка свежая 1 пуч
• базилик свежий 1 пуч.

Как приготовить кетчуп домашний пряный дома

1. Перец моем и кладем запекать в духовку на 20-25 минут при температуре 200-220 градусов

2. Помидоры моем и кладем в горячую воду, будем снимать с них кожицу.

   

3. Зелень петрушки и базилика моем и сушим.

   

4. Очищаем помидоры от кожицы, удаляем сердцевину

   

5. Нарезаем произвольно и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь.

   

6. Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам.

   

7. Готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на минут 7-10.

   

8. Удаляем у перцев кожицу, плодоножки и семечки. Аромат от запеченных перцев неимоверный по всей квартире.

   

9. Добавляем перцы к помидорной массе. Когда все закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой.

   

10. Проваренную массу протираем через среднее сито.

    

11. А то что осталось измельчаем блендером в пюре.

    

12. Для пряного кетчупа я использовала эти специи.

    

13. Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить карри, кориандр, лавровый лист и любые ваши любимые специи.

    

14. Зелень петрушки, базилика связываем в пучок и опускаем в томатную массу, пускай томится и отдаeт свои ароматы нашему кетчупу.

    

15. И опять увариваем на медленном огне, не накрывая крышкой почти наполовину в течение 2 часов.

    

16. Еще раз протираем через среднее сито.

    

17. Кетчуп раскладываем в банки горячим. Закатываем баночки, оставляем до полного остывания и убираем их до зимы. Выход 5 баночки по 0, 5 литра и одна 200 мл.

    

18. Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом! Приятного всем аппетита!