Кетчуп

Ингредиенты

• 3 кг зрелых мясистых помидоров
• 250 мл белого винного уксуса
• 250 г сахара
• 1/2 ст.л. соли
• 1 стручок перца чили
• 3 дольки чеснока
• корень имбиря~3 см
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. порошка карри
• 2 ч.л. молотой паприки.

Как приготовить кетчуп дома

1. Помидоры помыть, вырезать сердцевину острым ножом.

2. Порезать не очень крупно, сложить в большую кастрюлю, довести, помешивая, до кипения.

3. Добавить очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, перец чили, чеснок.

4. Кипятить все вместе на слабом огне 30 минут, пока помидоры не обмякнут и не дадут сок.

5. Протереть массу через сито или специальное приспособление, добавить соль, сахар, уксус и пряности.

6. Уваривать на медленном огне до нужной густоты и характерного цвета (1,5-2 часа).

7. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

8. Открытая банка может храниться в холодильнике до 6 недель.

9. Из этого количества у меня получилось 1,5 л кетчупа: 2х 0,5 л и 2х 0,25 л.