Минестроне из полбы и фасоли

Ингредиенты

• луковица 1 шт.
• морковь 1 шт.
• стебель сельдерея 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• помидор 2 шт.
• белая фасоль 100 г
• полба 100 г
• белое вино 100 мл
• свежий шалфей или щепотка сушеного 2 листика
• масло оливковое 2 ст.л.
• соль, перец по вкусу

Как приготовить минестроне из полбы и фасоли дома

1. Фасоль замочите в холодной воде на ночь. В отдельной емкости замочите полбу. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Стебель сельдерея и чеснок порубите. В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Потушите на слабом огне, временами помешивая, в течение 3 минут. Добавьте вино и тушите до тех пор, пока вино не испарится. С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте ломтиками. Добавьте к овощам помидоры и шалфей, тушите, помешивая, около 15 минут. Всыпьте промытую фасоль, добавьте 1 л воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около часа, после перелейте суп в комбайн и измельчите в пюре. Перелейте суп в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте в полбу, приправьте солью и перцем, уменьшите огонь и варите еще около часа.