Минестроне классический

Ингредиенты

• Картофель — 200 г
• Цветная капуста — 200 г
• Морковь — 200 г
• Цукини — 2 шт. (молодые и небольшие)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей — 100 г (стебель)
• Шпинат свежий — 50 г
• Горошек зеленый — 50 г
• Фасоль отваренная — 50 г
• Помидоры — 100-150 г
• Чеснок — 1 Зубчик
• Петрушка — 10 г (несколько веточек)
• Базилик — 10 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. (по вкусу)

Как приготовить минестроне классический дома

1. Вот наши ингредиенты. Набор овощей может быть разным, но бобовые для супа обязательны.

2. Измельчаем лук, зелень петрушки и базилика.

   

3. Все овощи нарезаем небольшими кубиками. Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия.

   

4. Готовить суп будем в толстостенной кастрюле, в ней же и обжарим овощи. Нагреваем оливковое масло, несколько минут обжариваем в нем чеснок. Затем чеснок выкидываем.

   

5. Выкладываем в кастрюлю овощи, обжариваем их на небольшом огне минут 10.

   

6. Наливаем холодной воды или овощного бульона столько, чтобы жидкость слегка покрывала овощи. Варим минут 20 на маленьком огне.

   

7. Когда суп закипит, добавим соль.

   

8. Теперь добавим промытый шпинат. Можно его нарезать, а можно добавить и целым, если листья не очень большие.

   

9. Следом за шпинатом отправим в кастрюлю горошек и фасоль.

   

10. И продолжаем варить на очень маленьком огне еще минут 30-35. За это время некоторые овощи разварятся и суп станет густым и насыщенным.

    

11. Подают минестроне с гренками и посыпав тертым пармезаном.