Минестроне с мини-моцареллой

Ингредиенты

• Сыр моцарелла Unagrande 125 г
• Тыква 100 г
• Цукини 100 г
• Белая часть лука-порей 60 г
• Корень сельдерея на кончике ножа
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Помидоры 2 шт.
• Томатная паста 1 ч.л.
• Овощной бульон 1,5 л
• Оливковое масло 5 столовых ложек
• Базилик 2 стебля
• Песто 4 столовые ложки

Как приготовить минестроне с мини-моцареллой дома

1. Тыкву, цукини, морковь, сельдерей (корень и стебель) и лук порей нарежьте небольшими кубиками примерно в 7 мм. Чеснок и помидоры мелко нарежьте и отставьте в сторону.

2. В хорошо разогретую кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло, закиньте все нарезанные овощи, кроме чеснока и помидоров и обжаривайте 7-10 минут, периодически помешивая, но не слишком часто, чтобы овощи не превратились в кашу.

3. Добавьте томатную пасту, измельченные чеснок и помидоры. Еще через минуту влейте горячий бульон. Посолите, поперчите и варите до готовности овощей еще примерно 10 минут.

4. Шарики моцареллы Unagrande разрежьте пополам.

5. Готовый суп подавайте с моцареллой, соусом песто и листиками базилика.