Овощной суп с листовой капустой и белой фасолью

Ингредиенты

• Помидоры 2 шт.
• Морковь 3 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Тыква баттернат сквош 1/2 шт.
• Чеснок 6 зубчиков
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Овощной бульон 6 стак.
• Измельченная листовая капуста 4 стак.
• Свежий тимьян 3 стебля
• Лавровый лист 1 шт.
• Белая консервированная фасоль 420 г

Как приготовить овощной суп с листовой капустой и белой фасолью дома

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Очистите морковь и разрежьте на 4 части вдоль. Помидоры так же разрежьте на четвертинки. Луковицу очистите и разрежьте на 8 долек. Тыкву очистите от кожуры и семян и порежьте средними кусками.

3. Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла, выложите нарезанные овощи и неочищенные зубчики чеснока. Сверху сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите и хорошо перемешайте. Отправьте в духовку примерно на 45 минут, иногда переворачивая, пока все овощи не станут мягкими.

4. Порежьте морковь и тыкву маленькими кусочками.

5. Очистите чеснок и мякоть выдавите в блендер. Добавьте помидоры и лук. Все измельчите до состояния пюре. Переложите в кастрюлю.

6. На противень из-под овощей налейте 0,5 стакана бульон, слегка помешайте и поскребите и перелейте все в кастрюлю.

7. Добавьте оставшийся бульон, нарезанную капусту, веточки тимьяна и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, не закрывая, 30 минут, пока капуста не станет мягкой.

8. Добавьте фасоль, морковь и тыкву и варите еще 8 минут (если суп очень густой, можете добавить еще немного бульона). Посолите и поперчите и извлеките тимьян и лавровый лист.