Прованский овощной суп

Ингредиенты

• 1,2 л овощного бульона
• 2 маленьких стебля лука-порея, нарежьте тонко
• 3 моркови, нарежьте кубиками
• 2 кабачка, нарезанных кубиками
• 400 г (банка) консервированных резаных томатов
• 200 г стручковой фасоли, нарежьте
• 400 г (банка) консервированной фасоли, слейте жидкость и промойте
• 100 г сухой вермишели, поломайте на кусочки
• 40 г пармезана или итальянского твердого сыра, натрите
• 3 зубчика чеснока
• 25 г листьев нарезанного свежего базилика
• 1 помидор, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте

Как приготовить прованский овощной суп дома

1. Доведите бульон до кипения в большой кастрюле, положите порей, морковь, кабачки и консервированные томаты с соком. Снова доведите до кипения, слегка убавьте огонь и варите при слабом кипении 15 минут.

2. Добавьте стручковую и консервированную фасоль и вермишель, снова доведите до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении еще 5 минут или пока все овощи и вермишель не станут мягкими. Приправьте солью по вкусу.

3. Тем временем приготовьте айад: растолките в ступке чеснок, базилик и помидор до однородной массы. Приправьте по вкусу (айад можно приготовить заранее и добавить в суп перед подачей).

4. Разлейте суп в широкие миски и положите в каждую айад и немного тертого сыра.