Овощной суп без мяса

Ингредиенты

• Перец красный сладкий 2 шт.
• Перец желтый сладкий 2 шт.
• Хлопья 5 злаков 80 г
• Морковь 1 шт.
• Лук шалот 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Патиссон 1 шт.
• Оливковое масло для жарки
• Чеснок 2 зубчика
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Пажитник молотый 1 ст.л.
• Перец черный молотый щепотка
• Сахар щепотка
• Сыр твердый для подачи
• Петрушка (зелень) для подачи
• Соль по вкусу

Как приготовить овощной суп без мяса дома

1. Болгарский перец - красный и желтый - помыть, обсушить, каждый поштучно обернуть плотным слоем фольги и запечь в разогретой до 200 гр духовке в течение 25-30 минут.

2. Перец в фольге поместить в герметичный контейнер, дать ему хорошенько пропотеть, после чего удалить семена и снять кожицу, перечный сок собрать.

   

3. Патиссон, морковь, лук и чеснок очистить. На томатах сделать надрез, обдать кипятком, кожицу снять, филе помидоров произвольно нарезать. Патиссон, морковь и чеснок натереть на средней терке, шалот мелко порезать - овощи припустить в горячем оливковом масле до мягкости.

   

4. Мультизлаковые хлопья распарить в кипятке.

   

5. В кастрюлю сложить пассерованные овощи, запеченный перец с соком и распаренные хлопья, влить 1/2 стакана горячей воды - пюрировать погружным блендером. Густоту супа отрегулировать дополнительной порцией воды.

   

6. Овощной суп посолить, приправить молотой паприкой, черным перцем, пажитником и сахаром - прогреть до кипения.

   

7. Разлить овощной суп по порциям, гарнировать твердым сыром, подавать горячим со свежей петрушкой.

   

8. Рецепт "Овощной суп без мяса" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.