Рассольник с перловой крупой без мяса

Ингредиенты

• огурцы соленые 4 шт.
• картофель 3-4 шт.
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• перловая крупа 1/3 стак.
• томатная паста 1 ст.л.
• вода 1 л
• зелень
• соль

Как приготовить рассольник с перловой крупой без мяса дома

1. Промыть под проточной водой перловку, залить водой, дать постоять до утра, потом проварить 20 минут. Почистить и порезать на кубики картофель, высыпать к перловке, сварить до готовности. Обжарить до золотистости измельченный лук на масле.

2. Измельчить на терке морковь, высыпать к луку, жарить, не забывая помешивать, 5 минут, добавить томатную пасту, размешать, немного прогреть и переложить эту заправку к крупе и картофелю.

3. Натереть соленые огурцы, положить в кастрюлю, проварить 10 минут. Готовому рассольнику с перловой крупой без мяса дать постоять немного под крышкой, разлить по тарелкам, положить по ложечке сметаны и присыпать измельченной зеленью.