Харчо из говядины с ткемали

Конечно, мало кто соблюдает традиционные правила приготовления харчо, и сейчас можно встретить довольно много вариантов этого отличнейшего супа, но этот рецепт максимально приближен к оригинальному. Любите готовить суп харчо? Попробуйте рецепт харчо из говядины. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 180 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 532 ккал
  • Кухня: Грузинская
  • Повод: На обед, На ужин

Ингредиенты

  • Говядина на кости — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 шт. (1 головка)
  • Рис — 3-4 ст.л.
  • Орехи грецкие очищенные — 0,5 стак.
  • Ткемали — 0,5 стак. (пюре)
  • Зелень свежая — 120 г (укроп, петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (перец черный молотый, шафран, лавровый лист, крупно смолотый острый перец, кориандр, лавровый лист, базилик, укроп, мята, иссоп, майоран, чабер)
  • Соль — По вкусу

Как приготовить харчо из говядины с ткемали дома

  1. В кастрюлю кладем говядину куском (промытую) и наливаем 1,5 литра воды. Варим мясо на медленном огне в течение 2-2,5 часов.

  2. Когда мясо будет готово, внимаем его, отделяем от кости и нарезаем на небольшие кусочки, отправляем обратно в кастрюлю.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 2
  3. Теперь подготавливаем овощи: морковь нарезаем на четвертинки, репчатый лук перьями. Измельчаем свежую зелень, чеснок чистим.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 3
  4. Выкладываем в суп ткемали, варим его 5 минут после закипания, затем добавляем морковь.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 4
  5. Через 10 минут после моркови выкладываем нарезанный лук. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на медленном огне примерно 30 минут.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 5
  6. Пока бульон кипит, мы перебираем грецкие орехи и слегка обжариваем их на сухой сковороду, затем выкладываем их в ступку и перетираем.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 6
  7. Добавляем к орехам чеснок и так же измельчаем его в кашицу.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 7
  8. Через пол часа добавляем в суп промытый рис.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 8
  9. Через 10 минут после риса выкладываем перетертые орехи с чесноком. Варим суп еще 15 минут до готовности риса.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 9
  10. Вот теперь можно добавить специи. Я указала в составе те, которые обычно используются для харчо. Но вы можете использовать хмели-сунели, ведь в этой приправе есть практически все необходимое.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 10
  11. Итак, приправляем суп специями и солим его.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 11
  12. Варим суп еще 5 минут, потом выкладываем в кастрюлю измельченную зелень. Перемешиваем все, даем супу покипеть еще 2 минуты, выключаем огонь.

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 12
  13. Пусть суп постоит пару минут под крышкой, а затем его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

    харчо из говядины с ткемали. Шаг 13

На заметку

Для приготовления этого традиционного грузинского супа следует соблюдать правила, о которых я расскажу вам в этом простом рецепте харчо из говядины с ткемали. Во-первых, из мяса здесь может быть только говядина, все остальные варианты - это уже современные нововведения. Так же в харчо обязательно должны присутствовать грецкие орехи и соус ткемали, ни один из этих компонентов нельзя исключить или заменить, ведь именно благодаря им у этого супа такой необычный и насыщенный вкус. Ну а поскольку все необходимое для классического рецепта харчо из говядины с ткемали мы без особого труда можем найти в магазине, то почему бы нам не приготовить этот отличнейший супчик и тем самым порадовать себя и своих близких отличным ужином.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую суп харчо. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
zhenya89
zhenya89

Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.

Григель Кира
Григель Кира

Вот это да! Какой красивый рецептик харчо из говядины с ткемали! А вкусный и простой!

violetta99
violetta99

Очень, очень, очень вкусно!!!

noneseda1970
noneseda1970

Хороший рецепт. Спасибо

liza75
liza75

И от меня ссылочка на рецептик харчо из говядины классический.

erounedit1983
erounedit1983

Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!

tongo1988
tongo1988

Огромное спасибо!

Лыгина Лиза
Лыгина Лиза

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

Рамазанова Инга
Рамазанова Инга

Спасибо за рецепт харчо из говядины с ткемали.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))

Янчик Советова
Янчик Советова

Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))

tomara75
tomara75

Скажу честно: не возлагала больших надежд на харчо из говядины с ткемали (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

nondis
nondis

Очень интересный рецепт харчо из говядины с ткемали, сегодня обязательно попробую приготовить.

aller1971
aller1971

Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!

Ксюха Науменко
Ксюха Науменко

Супер!