Эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы
Ну что, господа - начинаем потихонечку собирать рецепты закусок к Новому году? Предлагаю начать с этих закусочных эклеров. Вариант начинки тут весьма нетривиальный. Да и сама подача казалось бы привычных заварных пирожных тоже:) Но пусть вас не пугает сочетание продуктов - семеро дегустаторов подтвердили, что это вкусно. Импровизация удалась:)
Пирожные получаются на 2-3 укуса. Если вы хотите сделать эту закуску ближе к фуршетной - просто отсадите тесто в виде профитролей. Любите готовить эклеры? Попробуйте рецепт пирожного эклеры с йогуртно-творожным кремом. Должно понравиться.
- Рецепт: Несложный
- Время приготовления: 60 мин
- Порций: 20
- Калорий: 289 ккал
- Кухня: Авторская
Ингредиенты
Для заварного теста
- вода 200 мл
- сливочное масло 100 г
- пшеничная мука 150 г
- яйца (маркировка С-1) 4 шт.
- соль 1/4 ч.л.
- сахар 1/4 ч.л.
Для креветочного крема
- отварные креветки (очищенные) 200 г
- сливочный сыр 150 г
- соль и лимонный сок по вкусу
Для тар-тара
- спелая хурма среднего размера 1 шт.
- средний грунтовый огурец 1 шт.
- мелко нарубленный красный лук 1 ч.л.
- жидкий мед 1/2 ч.л.
- лимонный сок 1-2 ч.л.
- оливковое масло 1 ст.л.
- соль по вкусу
Как приготовить эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы дома
-
Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.
-
-
Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку.
-
Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.
-
-
Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.
-
-
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментной бумагой противень эклеры длиной около 7-8 см и шириной около 2-2,5 см.
-
-
Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяного цвета, около 15-30 минут (время зависит от конкретной духовки).
-
Готовим креветочный крем. Для этого перебиваем блендером креветки с сыром. Приправляем по вкусу солью и лимонным соком.
-
-
Хурму очищаем от кожи, убираем плодоножку и семечки. Рубим до состояния тар-тара (мелким кубиком 0,3*0,3 см). Так же рубим огурец. Смешиваем с мелко нарубленным луком. Приправляем лимонным соком, медом, солью и оливковым маслом. Перемешиваем.
-
-
Готовые эклеры остужаем и разрезаем пополам вдоль каждый.
-
-
В нижнюю часть выкладываем креветочный крем.
-
-
Верхнюю часть кладем на нижнюю срезом вверх и кладем в нее тар-тар из хурмы.
-
Охлаждаем в течение часа и подаем.
-
-
Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую эклеры с фисташковым кремом. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
А я привыкла готовить эклеры с клубнично-сливочным кремом.
По совету коллеги приготовила этот эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..
Все понятно и наглядно в рецепте эклеров с креветочным кремом и тартаром из хурмы.
Готовить с lida одно удовольствие!
Какая вкуснятина!
Буду делать!
Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))
Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!
Я пошла делать как у вас!!!