Лечо из огурцов и болгарского перца на зиму

Ингредиенты

• Огурцы - 2.5 кг
• Уксус - 100 мл
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 0.5 стак. (200 мл)
• Перец чили - 2 шт.
• Чеснок - 100 г
• Растительное масло - 0.5 стак. (200 мл)
• Помидоры - 1.5 кг
• Морковь - 300 г
• Болгарский перец - 300 г

Как приготовить лечо из огурцов и болгарского перца на зиму дома

1. Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок.

2. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.

   

3. Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку.

   

4. Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.

   

5. Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь. Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик. За 5-10 минут до готовности наливаем уксус. Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем