Мясо по-фламандски

Ингредиенты

Основа

• говядина (у меня лопаточная часть) 800 г
• пшеничная мука 2 ст.л.
• соль 2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• луковица средняя 3 шт.
• чеснок 2 зубчик
• коричневый или обычный сахар 1 ст.л.
• лавровый лист 1 шт.
• сухой тимьян 1 ч.л.
• эль 330 мл
• зелень петрушки 3 ст.л.

Как приготовить мясо по-фламандски дома

1. В качестве эля я использовала красный ирландский Kilkenny. Что такое эль - читаем, например, тут).

2. Лук режем полукольцами. Мясо нарезаем на кубики размером на один укус. Кладем в миску, добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем так, чтобы мука покрыла каждый кусочек со всех сторон.

3. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В 2-3 захода зарумяниваем мясо со всех сторон до коричневой корочки, примерно по 5 минут на заход.

   

4. Перекладываем на тарелку.

5. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник лук и жарим, помешивая, около 5-6 минут.

   

6. Возвращаем в сотейник мясо, кладем тимьян, измельченный чеснок, сахар и лавровый лист, вливаем эль и перемешиваем.

   

7. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса, около 1,5-2 часов. За 10 минут до готовности добавляем нарубленную петрушку.

8. Подаем с картофельным пюре.

9. 

10. Приятного аппетита!