Рататуй с шампиньонами

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч.л. сушеной петрушки
• соль по вкусу
• 100 г тертого сыра пармезан
• 2 молодых кабачка цукини
• 1 крупная луковица
• 150 г шампиньонов
• 1 зеленый сладкий перец
• 2 крупных помидора

Как приготовить рататуй с шампиньонами дома

1. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте ст. ложкой масла дно и стенки формы для выпечки на 1.5 литра.

2. Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 2-3 минуты. Добавьте петрушку и баклажан, нарезанный кубиками. Готовьте, пока баклажан не станет мягким, примерно 10 минут. Приправьте солью по вкусу.

3. Равномерно выложите баклажанную смесь на дно подготовленной формы. Посыпьте несколькими столовыми ложками сыра пармезан. Сверху выложите нарезанные ломтиками кабачки. Слегка посолите и посыпьте сыром. Продолжайте таким образом выкладывать слои: лук (нарежьте кольцами), шампиньны (ломтиками), перец (порезать кубиками) и помидоры, посыпая каждый слой солью и сыром.

4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 45 минут.