Рататуй с курицей

Ингредиенты

• куриные грудки - 400 г
• баклажан - 1 шт.
• цукини - 1 шт.
• перец сладкий красный - 1 шт.
• томатный соус "пассата" - 200 ст.л.
• томатный концентрат - 1 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• сыр - 100 г
• оливки без косточек - 30 г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• базилик - 1 веточка
• прованские сухие травы - 1 ч.л.

Как приготовить рататуй с курицей дома

1. Духовку разогреть до 200 С. Огнеупорную форму для выпечки смазать одной столовой ложкой масла. Все овощи вымыть и подготовить... Обрезать "хвостики"/"ножки"... Кабачок и баклажан нарезать тонкими кружочками. Красный сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить и нарезать пластинами.

2. Затем собрать все овощи на большой доске и порубить, измельчить..., используя нож-полумесяц... Или обыкновенным крупным ножом! (Овощи при этом выдавали непередаваемый аромат свежести.)

   

3. В большой сковороде разогреть оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и выложить овощи. Обжаривать, помешивая 2 минуты.

   

4. Добавить томатный соус "пассата" и томатный концентрат... Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сушеные прованские травы, перемешать и готовить еще минут 8 на достаточно сильном огне. Овощи не должны превратиться в "кашицу".

   

5. Тем временем куриную грудку нарезать (продольно) на четыре части. Слегка отбить.

   

6. Посолить, поперчить и выложить курицу в форму для запекания.

   

7. Сверху выложить слоем подготовленные овощи.

   

8. Выложить маслины и присыпать тертым острым сыром (у меня пармезан)... Поставить запекаться в разогретую духовку на 20 минут.

   

9. Подавать блюдо горячим, украсив, по желанию, листиками свежего базилика... Приятного аппетита!)