Треска в чесночном соусе

Ингредиенты

• треска 160 г
• чили по вкусу
• чеснок 5 г
• тимьян 1 г
• розмарин 1 г
• масло оливковое 60 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• перец болгарский 10 г

Как приготовить треску в чесночном соусе дома

1. Шеф-повар ресторана Паб Ло Пикассо поделился рецептом приготовления трески с красным перцем в чесночном соусе пиль-пиль. Название пиль-пиль происходит от звука, который, по мнению испанцев, издают продукты, касающиеся раскаленного в сковороде масла. Испанцы и португальцы готовят это блюдо с соленой треской, но вкусно получается и со свежезамороженной. А вот оливковое масло потребуется самое лучшее (как выбрать качественное см. здесь), ведь именно из него во время обжаривания рыбы рождается густой и тягучий масляный соус. Подготовить ингредиенты.

2. Мелко порезать красный перец, чеснок нарезать тонкими лепестками.

   

3. Треску посолить и поперчить.

   

4. В сковороду с разогретым маслом выложить розмарин и тимьян, перец и чеснок, немного потушить, чтобы овощи и зелень отдали свой аромат маслу. Выложить рыбу.

   

5. На медленном огне тушить треску в течение 5 7 минут, поливая маслом. Из рыбы должны выделиться соки, которые, смешиваясь с маслом, будут образовывать густую эмульсию.

   

6. Убрать обжаренную треску из сковороды, а разогретое масло взбить венчиком до пены чесночный соус готов.

   

7. Для подачи блюда можно запечь болгарский перец в духовке, очистить его от кожицы, нарезать тонкими лентами и свернуть в розочку.

   

8. Выложить филе трески на тарелку.

   

9. Полить чесночным соусом.

   

10. Украсить запеченным перцем (можно маринованным) и зеленью.

    

11. Приятного аппетита!