Жареная полента polenta fritta

Ингредиенты

• полента - 250 г
• вода - 1 л
• пармезан - 1
• масло сливочное - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• оливковое масло - по вкусу
• розмарин - по вкусу

Как приготовить жареную поленту polenta fritta дома

1. Вот такая полента всегда в наличии на моей кухне:)

2. Вскипятить воду и понемногу добавить в нее поленту. Помешивать постоянно деревянной лопаточкой (ложкой) в течение всего времени приготовления - пока полента не загустеет. Это может занять до 30 мин, но все зависит от самой крупы - конкретно эта, у меня сварилась достаточно быстро.

   

3. Снять поленту с огня, добавить соль, перец и тертый пармезан. Я добавила еще ложку сливочного масла, хотя в оригинальном рецепте это не предусмотрено - подумала, что кашу маслом не испортишь (и это правда). Все хорошо перемешать.

   

4. Форму смазать оливковым маслом и выложить в нее поленту.

   

5. Подождать, пока остынет. Я приготовила поленту вечером, а на второй день ее жарила, - очень удобно.

   

6. Если есть фритюрница, стоит воспользоваться ею. Поэтому я налила оливковое масло в кастрюлю. Когда масло нагрелось, положила туда на 20 секунд две веточки свежего розмарина, - это придаст блюду особый аромат.

   

7. На большую тарелку я насыпала муку, выложила в нее поленту и сверху снова посыпала мукой, - при жарке она образует хрустящую корочку. В следующий раз я буду более щедро посыпать мукой;)

   

8. Порезать поленту на небольшие куски (а Джейми вообще советует "порвать") и обжарить с обеих сторон.

   

9. Выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Кстати, полента его впитывает значительно меньше, чем жареная картошка. Жареную поленту посолить, приправить травами по вкусу и посыпать пармезаном (я на радостях забыла). Ее можно есть саму по себе, а можно с тушеным мясом или жареными овощами.