Холодник из свеклы на кефире

Ингредиенты

• Кефир (0,05 – 1% жирности) – 1,5 л
• Свекла – 2 шт.
• Огурцы – 3 шт.
• Яйца – 5-6 шт.
• Редис – 15-20 шт. (по желанию)
• Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
• Соль – по вкусу.

Как приготовить холодника из свеклы на кефире дома

1. Холодные супы прекрасно насыщают и утоляют жажду в летнее время. Холодник со свеклой на кефире очень прост в приготовлении. Кефир для него лучше брать не жирный. Если все-таки попался кефир густой и жирный, то в суп можно добавить кипяченой воды и разбавить его до более жидкого состояния. Хорошо использовать молодую свеклу с ботвой, но если жара наступила раньше, чем выросла свекла, то вполне можно использовать старую свеклу.

2. Приготовьте необходимые продукты.

3. Если свекла молодая, то отварите ее вместе с ботвой до готовности. Если свекла старая, то лучше ее запечь в духовке. Я запекаю при 200 градусах примерно 50-60 минут. Время может варьироваться в зависимости от размеров свеклы. Готовность проверьте наколов свеклу вилкой. Если вилка входит легко - это значит, что свекла готова.

   

4. Остывшую свеклу почистите и натрите на крупной терке.

   

5. Огурцы нарежьте соломкой или также натрите на крупную терку.

   

6. Редис порежьте соломкой или половиками кружочков.

   

7. Яйца отварите вкрутую. Часть яиц порежьте соломкой, а часть можете оставить для украшения, чтобы в каждую тарелку можно было положить половинку яйца.

   

8. Зелень мелко нарежьте.

   

9. Все ингредиенты положите в супницу или кастрюлю.

   

10. Залейте холодным кефиром.

    

11. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте кипяченой воды.

    

12. Разлейте холодник по тарелкам. Украсьте по своему вкусу.

    

13. Приятного аппетита!