Холодник на свекольном отваре

Ингредиенты

• вода 2 л
• свекла 2 шт.
• огурцы (грунтовые) 3-5 шт.
• зеленый лук 5-6 перьев
• укроп (по желанию) 5-6 веточек
• яйца 4-5 шт.
• сок 1 лимона (или уксус 9%) по вкусу
• сметана (для подачи)
• сахар по вкусу
• соль

Как приготовить холодника на свекольном отваре дома

1. Подготовить ингредиенты.

2. Свеклу вымыть, очистить, залить чистой водой (2 литра) и отварить около 1-1,5 часа, до мягкости.

3. Отварную свеклу переложить в миску и обдать холодной водой. Свекольный отвар остудить и хорошо охладить. Свеклу натереть на крупной терке (или нарезать тонкой соломкой) и добавить в свекольный отвар.

   

4. В свекольный отвар, по вкусу, добавить немного сахара, лимонный сок и соль. Яйца отварить в подсоленной воде 8-10 минут. Переложить в холодную воду, очистить от скорлупы и разрезать пополам. Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать тонкой соломкой или кубиками.

   

5. Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и нарезать колечками.

   

6. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. В миске соединить огурцы с луком и укропом, немного посолить, и перемешать.

   

7. При подаче, в тарелку положить 2-3 столовых ложки овощной смеси, залить охлажденным свекольным отваром, положить половинку отварного яйца и подать со сметаной. К холоднику можно подать отварной молодой картофель.

   

8. Приятного Вам аппетита!