Окрошка на кефире

Ингредиенты

• 250-300 г ветчины или докторской колбасы
• 3-4 картофелины
• 2 средних огурца
• 7-8 средних редисок
• 3 яйца
• 1 л кефира
• 150-250 мл воды
• пучок зеленого лука
• несколько веточек укропа
• лимон (по желанию)

Как приготовить окрошку на кефире дома

1. Поставив варить картошку и яйца, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами остальные овощи и зелень.

2. Порубленный зеленый лук с укропом ссыпаем в большую миску (кастрюлю), растираем деревянной толкушкой, чтобы отдали весь свой аромат.

3. В эту же миску складываем кубики ветчины, нарезанные редиски.

4. Огурцы, если попались с толстой кожицей и крупными семенами, лучше избавить и от того, и от другого. Конечно, нарезать.

5. Тут и картофель готов, а яйца мы уже вынули и остудили холодной водой. То же делаем с картофелинами, и нарезаем их и яйца - тоже кубиками.

6. Теперь в миске у нас все ингредиенты, достаем из холодильника кефир, заливаем, перемешиваем - и смотрим, сколько требуется долить воды (можно минеральной), но тоже холодной. И добавляем по вкусу лимонный сок (или не добавляем).

7. Если есть терпение - даем окрошке настояться до получаса в холоде.

8. Вместо воды можем приготовить лед, добавив при заливке воды в форму рубленый укроп.

9. Кстати: С кефиром 2,5% жирности окрошка получается вкуснее, а при использовании 1% кефира вряд ли понадобится вода.