Вегетарианская окрошка на квасе

Ингредиенты

• Картофель – 2 шт.
• Редис – 200 г
• Лук зеленый – по вкусу
• Зелень (укроп свежий) – по вкусу
• Квас для окрошки (можно домашний) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Огурец свежий – 1-2 шт.
• Лимонный сок – 1 ст.л.

Как приготовить вегетарианскую окрошку на квасе дома

1. Окрошка - любимое летнее блюдо для всех. Мясоеды ждут не дождутся мясной окрошки с колбасой, а тем, кто на диете или на правильном питании, как быть? Рецепт вегетарианской окрошки на квасе идеально впишется в меню диетического стола. Окрошка без мяса дает легкость и сытость одновременно. Не верите? Давайте будем проверять.

2. Самый калорийный ингредиент в нашем холодном русском супчике - отварной картофель. Хотя какой он калорийный, когда в нем всего 82 ккал?

3. Ниже приведу калорийность всех основных ингредиентов для окрошки:

4. Идем готовить? Уговорила? Используем продукты из списка.

5. Шинкуем мелкими колечками зеленый лук. С луком у нас будет особенный процесс.

   

6. Высыпаем в миску. Добавляем соль.

   

7. Лук необходимо слегка отжать до образования сока.

   

8. Немного лимонного сока.

   

9. Добавляем измельченный укроп.

   

10. Трем на крупной терке отварной картофель. Картофель для окрошки необходимо варить в кожуре не более 15 минут. Молодой картофель варится от 5 до 10 минут после закипания.

    

11. Пропускаем через крупную терку редиску.

    

12. Трем свежий огурец.

    

13. Берем пластиковую или деревянную ложку. Осторожно перемешиваем получившийся окрошечный салат.

    

14. Раскладываем порционно по 200-250 г на тарелку. Заливаем охлажденным квасом, исключив сметану и майонез. Вегетарианская окрошка на квасе готова! Подаем сразу.