Рассольник со свежими и солеными огурчиками

Ингредиенты

• Уксус 9% 2 ст.л.
• Растительное масло 3 ст.л.
• Соль 2 ст.л.
• Морковь 4 шт.
• Репчатый лук 4 головки
• Помидоры 500 г
• Огурец свежий 2 кг
• Перловая крупа 1 стак.

Как приготовить рассольник со свежими и солеными огурчиками дома

1. Измельчите огурцы и морковь на большой терке, дайте им отстояться для сочности.

2. Порежьте лук колечками и пассеруйте с морковью до золотистого оттенка.

3. Смешайте пассерованные овощи, тертые огурцы и кубики помидоров в глубокой кастрюле с отваренной до полуготовности перловой крупой, присыпьте солью и сдобрите уксусом. Если нравится сладковатый вкус, можно добавить полстакана сахарного песка.

4. Тушите полчаса на среднем пламени и разложите в простерилизованные банки.

5. Плотно закройте прокипяченными крышками или закатайте.

6. Нарежьте лук полукольцами и пассеруйте в растительном масле до золотистого оттенка.

7. Положите к луку мелко натертую морковь и потомите на сковороде четверть часа.

8. Добавьте на сковородку полоски сладкого перца, измельченные в пюре томаты без кожуры и мелко нарезанные огурчики. Тушите еще четверть часа.

9. Добавьте измельченный горький перец, черный перец, рубленую петрушку и соль.

10. Смешайте овощи с рисом, отваренным до полуготовности. Томите на малом пламени 25 минут.