Морковная икра на зиму

Ингредиенты

• Морковь - 5-7 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный горошком - по вкусу
• Яблочный уксус - 1 ст.л.
• Петрушка - 10 г
• Репчатый лук - 2 головки
• Чеснок - 4-6 зубчиков
• Вода - 1 стак.
• Острый перец - по вкусу

Как приготовить морковную икру на зиму дома

1. Консервирование и заготовки еще в процессе, но мои баночки уже потихоньку уничтожаются за обедом. На смену кабачковой икре приходит не менее вкусная морковная икра. Солнечная икра из моркови подойдет не только на закуску. Хороша заготовка и как приправа для супа, и как начинка для несладкой выпечки.

2. В общем, не проходите мимо...

3. Для приготовления простой икры из моркови на зиму через мясорубку потребуется: морковь, томатная паста, подсолнечное масло, репчатый лук с чесноком, немного свежей петрушки, а также соль, черный перец и немного острого перчика, яблочный уксус.

4. Все овощные ингредиенты нужно очистить и порезать так, чтобы было удобно пропустить через мясорубку.

5. Итак, морковку, лук, немного острого перчика и чеснок перекрутили на мясорубке.

   

6. Добавили в сотейник или сковородку подсолнечное масло и икру.

   

7. Дополнили томатной пастой и перемешали. Поставили тушиться на среднем огне. Тушим и мешаем. Если вам покажется икра слишком густой или она начнет пригорать, добавьте в сковороду стакан воды. Только проконтролируйте этот момент заранее.

   

8. Через 30 минут приготовления желательно снять пробу, посолить и поперчить икорку. Черный перец лучше взять горошком, но растолочь в ступке. С ним морковная икра на зиму станет еще ароматнее. Не забудьте дополнить закуску измельченной петрушкой, но только совсем чуть-чуть.

   

9. Продолжаем тушить икру еще 30 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус и оле-гоп, все готово!

   

10. Тару для хранения морковной икры нужно тщательно прокалить в духовке и остудить. Крышки прокипятить. Баночки заполняются горячей икрой чуть выше плечиков. Закрываются крышками и переворачиваются. Укутываются одеялом до полного остывания. Морковная икра на зиму готова! Хранить можно в погребе.

    

11. Хороша зимой морковная икра с картофельным гарниром, хороша в пирогах и пирожках. Еще я ее иногда использую в качестве заправки для щей-борщей, и тоже очень удобно и вкусно.