Холодец с ушами

Ингредиенты

Основа

• свиные уши 2 шт.
• рулька 2 шт.
• луковица средняя 2 шт.
• морковь средняя 2-3 шт.
• чеснок 4-5 зубчик
• небольшой корень петрушки 1 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• горошина черного перца 5 шт.
• горошина душистого перца 5 шт.
• соль по вкусу

Как приготовить холодец с ушами дома

2. Уши и рульки тщательно обрабатываем - опаливаем щетину (если нужно) и скоблим ножом под струей холодной воды. Рульки для компактности можно порубить на 3-4 части каждую. Складываем все в кастрюлю, туда же кладем все оставшиеся ингредиенты (с лука снимаем только верхнюю шелуху и надрезаем крест-накрест не до конца, чеснок тоже надрезаем). Заливаем водой так, чтобы содержимое было полностью покрыто. Ставим на огонь, доводим до кипения, затем уменьшаем пламя до минимума и оставляем рога-копыта вариться на 5-6 часов. Кипения при этом быть практически не должно, иначе бульон получится темным.

3. Когда холодец сварится, вынимаем содержимое из кастрюли, бульон процеживаем в отдельную посуду.

   

4. Готовим посуду, в которую будем разливать холодец. Я это делаю в пластиковых контейнерах для холодильника. Морковь нарезаем колечками (можно изобразить цветочки как у меня) и укладываем на дно лоточков. В художественном беспорядке разбрасываем по дну листочки петрушки.

   

5. Снимаем с костей мясо, измельчаем (я люблю, чтобы кусочки были не совсем маленькими), уши режем не полоски. Смешиваем и выкладываем в лотки поверх моркови с петрушкой. Заливаем бульоном и ставим в холод застывать.

   

6. Готовый холодец вынимаем из форм и подаем с хреном.

   

7. Приятного аппетита!