Мясной холодец

Ингредиенты

• нарезанная петрушка - 1 ст.л.
• свинина, говядина - по 600 г
• морковь - 2 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• вареные яйца, морковь
• петрушка, тимьян - по 1 пучку
• уксус - 2 ч.л.
• свиные ножки - 2 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• горчица - 1 ч.л.
• горошины черного и душистого перца
• соль, черный молотый перец
• корень петрушки - 1 шт.
• гвоздика - 5 бутонов
• луковицы - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.

Как приготовить мясной холодец дома

1. Ножки вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить 2 ч.

2. Лук, морковь и корень петрушки очистить, разрезать вдоль пополам, положить на сухую разогретую сковороду и припечь со всех сторон до золотистого цвета.

   

3. Свинину и говядину нарезать большими кусками. Зелень связать в букет. Положить в кастрюлю к ножкам мясо вместе с подготовленными овощами. Добавить при необходимости воду, довести до кипения, снять пену. Положить букет из зелени, прикрыть крышкой и варить 3-4 ч. За 30 мин до окончания варки добавить лавровый лист, гвоздику, соль, горошины черного и душистого перца.

   

4. Вынуть мясо и овощи из кастрюли. Бульон процедить.

   

5. Срезать мякоть с костей и очень мелко порубить ее ножом. Чеснок очистить, измельчить, смешать с горчицей, оливковым маслом, уксусом, щепоткой соли и молотого перца. Соединить с мясом.

   

6. На дно формы влить тонким слоем бульон, поставить в холодильник на 30 мин Яйца и морковь нарезать кружками, разложить на полузастывшем бульоне. Затем положить мясо и залить все оставшимся бульоном так, чтобы он покрывал мясо на 2 см. Поставить в холодильник до полного застывания.