Арабская домашняя самса

Ингредиенты

• мука 320 г
• молоко 1 стак.
• сахар 1 ч.л.
• соль 0.5 ч.л.
• разрыхлитель теста 0.5 ч.л.
• дрожжи сухие быстрые 0.5 ч.л.
• масло растительное 4 ст.л.
• картофель 5 шт.
• фарш ассорти 700 г
• лук репчатый 1 шт.
• соль и перец по вкусу
• масло растительное 1 ст.л.
• масло сливочное 1 ст.л.
• мука 1 ст.л.
• молоко 300 мл
• соль и перец по вкусу
• масло сливочное 50 г
• масло растительное 2 ст.л.
• мука 1 ст.л.
• крахмал 2 ст.л.

Как приготовить арабскую домашнюю самсу дома

1. Смешать в миске просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, соль, сахар, размешать.

2. Влить растительное масло, молоко и замесить мягкое, гладкое тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Оставить на 30 минут отдохнуть.

   

3. Приготовить начинку (лучше заранее): картофель отварить, размять в пюре, добавить сливочное масло. Обжарить лук с фаршем, посолить, поперчить. Отдельно приготовить соус бешамель. (я не делала) Соединить мясную начинку с соусом. Начинка должна быть густой, не слишком влажной.

4. Формируем самсу: тесто поделить на 9 равных частей. (у меня 13 кусочек) Подкатать в гладкий шарик и оставить на 15 минут, накрыв пленкой.

5. Делаем смесь для раскатывания из муки и крахмала 1:2. Разминаем каждый кусочек теста в лепешку, обваливаем в смеси крахмала и муки, раскатываем до тонкого, прозрачного состояния, в круг диаметром около 33-34 см.

   

6. Мои кусочки были меньше. Я раскатывала до 27 см.

   

7. Смазываем центр круга маслом (растопить 50 гр сливочного масла и 2 ст. л. раст. масла)

   

8. Переворачиваем, выкладываем начинку в центр теста, сначала картофельное пюре.

   

9. Положить фарш.

   

10. Теперь самое интересное. Собираем тесто в узелок, перекручиваем его, расправляем складочки.

    

11. Подгибаем складочки под низ самсы. Я брала узелок из самсы на ладошку закрывала низ тестом.

    

12. Вот такая штучка получается.

    

13. Смазать самсу сливочным маслом, выпекать при t 200 гр до зарумянивания.

    

14. Готовую самсу тоже смазать маслом. Это оочень вкусно! Хрустящее тоненькое слоеное тесто, сочная сытная начинка. Попробуйте!